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自带酒已成为资深酒客的招牌标志

2019-08-08   阅读:175

  第一、品质可靠。自带酒不一定是要自酿的或自己定制的酒,以笔者为例,喝自己的定制酒也才三五年,以前的自带酒是买的品牌酒。但这样的酒,一定是自己喝过多次、反复品尝后觉得是好酒且适合个人口感的,买了些存起来,比如汾酒二十年、汾酒三十年、西凤15年、五粮液52°,等等。这些酒都是从正规渠道买的,是可靠的酒,临时到饭馆买的酒,渠道未必可靠,很有可能会喝到那种假冒大牌的酒。很多资深酒客,之所以养成了自带酒的习惯,一开始主要是想喝质量可靠的酒,随着年纪越来越大,人的身体承受劣质酒的能力在下降,对酒的品质要求就更加挑剔,对自带酒的依赖越来越强。

  今年上半年,笔者到河北高阳、任丘一带出差,工作之余,晚上想喝点小酒,在当地的小饭馆和超市找不到满意的酒,这时候就很怀念自己存的一款酒:大午粮液。这款酒,实际产地在宜宾,但是是由河北徐水的大午集团出品推广的,笔者喝过不少,也存了一些,觉得相当不错,本以为到了离大午集团比较近的高阳、任丘一带,能买到这款酒,谁知却没有。

  有了这次经历之后,这小半年以来,笔者养成了一个“坏习惯”,出差如果条件便利,就会自带酒出门。坐飞机带酒要托运,比较麻烦,一般不带酒,但现在高铁发达,出门多坐高铁,高铁上能够带酒,带上一瓶放行李箱里,倒也方便。

  屈指算来,笔者酒龄已有35年,自带酒这个习惯也已有20年,不过以前只是在西安出去吃饭自带酒,不成想现在发展到了出差都要自带酒的地步。2003年,中国旅游饭店协会曾制定发布了《中国旅游饭店行业规范》,其中提出饭店可以谢绝客人自带酒水和食品进入餐厅、酒吧喝舞厅等场所享用,随即“禁止客人自带酒水”成为全国餐饮业的一种行规。这种行规推出后,遭受到了广泛的质疑与反对,2006年,成都率先废止“谢绝自带酒水”的规定,随后全国各地跟进,笔者现在之所以能自带酒,也得益于这项规定的废止,出去吃饭或请人吃饭,都是自己带酒,有时朋友请吃饭,也自带酒,先看看别人的酒如何、合不合适,如果合适,就喝主人的酒,如果不合适,就拿出自己的酒,请大家一起喝。

  ②品酒笔记‖好望角:一款最适合吃海鲜的酒,一款拥抱海洋文明的酒,一款给你带来好运的酒

  还有些朋友,自带酒已成为他们心中根深蒂固的一种观念,比如贵州的韩兄,到西安来会晤我们,我们请他喝陕西本地最正宗的西凤15年,他喝了两杯,然后说:“尝尝我们的酒吧。”茅台镇出生的他,走到哪里,都带着自家酿的茅台镇酱香酒。

  第五、自带酒有助于对酒的知识有更多的了解。从表面上来看,喝自带酒的人都有偏好,只喜欢自己喝的酒,似乎对酒的品尝范围比较狭窄,其实这是一个误会。资深酒客多半都是酒鬼,见到一种没尝过的新酒,不管好坏,心里都是有尝一尝的冲动的。如果尝了后觉得是好酒,也适合自己口感,说不定回头又会多买一种酒喝。对于资深酒客来说,在别人请吃饭时,自己带酒相当于携带了一个参考酒样,可以现场进行比较。因此,自带酒不会导致酒客视野狭隘,反而会越来越宽,只是口感确实会越来越挑剔,对酒的鉴赏水平也会越来越高。

  第三、价格实惠。自己定制的酒,肯定比市场上买的同档次的酒,要便宜得多;就算是品牌酒,比如在西安,到军区服务社等买酒可靠的地方批发的话,比单瓶买要更便宜一些,拿西凤酒来说,批发价有时比单瓶买要便宜几十块钱,而且酒的价格是上涨的,十年前买的酒,存到现在,品质更好,越来越好喝,更何况,当时的价格拿到现在来看,便宜不是一点两点。因此,如果你应酬比较多,经常要请朋友或者客户喝酒,那还不如及早存点酒,然后带去饭店喝,在饭店临时买的酒,价格比外面零售店还要高,有时甚至要贵几百块钱,在这种情况下,自带酒的优势就能充分体现出来。假如你一次买十箱酒,自己喝几年都喝不完,应酬多的话,可能半年就喝完了,这十箱酒从正规品牌专卖店买,谈一谈还能打折优惠不少,何乐而不为。

  安徽的庙兄,著名酒评家,我们去拜访他,带了我们定制的浓香酒和酱香酒,他也是礼节性地喝了两杯后说:“还是喝我的酒吧。”那几天我们喝的就是他自己酿的“大酒”。

  第二、风味可口,体感舒适。自带酒都是经过反复品饮后选出来适合自己偏好的酒,比如韩兄、庙兄,他们对自己的酒的偏爱,在口感上已经形成了习惯,换一种酒喝,可能口感上会不适应,大多情况下品尝一下,如果觉得不合适,就不喝了。

  从品质、价位、档次来说,我们请韩兄、庙兄喝的酒,都是高档的、有代表性的好酒,他们也客观评价了酒很不错,但就是养成了习惯,就是喜欢喝自己的酒。

  第四、有助于社交。自带酒,尤其是自己定制的酒,并非大品牌,这样的酒更有助于社交。请懂酒的朋友喝,他们一喝就知道好不好,彼此就有了更多的交流话题;请不太懂酒的朋友喝,也能让他们有一种喝了新酒的与众不同的体验。因此在社交场合,自带酒并非没有面子,对于资深酒客来说,反而多了交流的话题。

  观察自己周边的朋友,有几位资深酒客也有自带酒的习惯。比如新疆的申兄,虽酒量不大,但喜欢喝几杯,这些年他喜欢上了喝酱香型的酒,就算别人请客,兜里也要揣一小瓶,瓶里装着他自己定制的一种酱香酒,到酒席上看一看,如果酒席上的酒是酱香酒,他就喝,如果不是,他就喝自己带的酒,他带得少,还没法和人分享,自得其乐。

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